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L'Assaggio 2010
Numeri 29-30-31-32
In questo numero:
Degustazione, assaggio o analisi sensoriale?; Gli obiettivi dell'analisi sensoriale; Come si diventa sensorialisti?; Come si mette a punto un metodo?; Il controllo dell'efficacia dei giudici; Status Tating; Trialtest; Big Sensory Test; Un'innovazione lunga vent'anni; Una carta di identità per i prodotti ad alto valore sensoriale; Il posizionamento sensoriale; Scoprire e certificare il talento del territorio; Prodotto e territorio: coerenza da comunicare e per il co-marketing; Quando è l'ambiente a fare la differenza; Approfondire la visione della realtà ampliando il vocabolario sensoriale; Stufo della solita degustazione?; Un movimento di assaggiatori per scuotere il mercato; Interazione sensoriale, per un venditore che non deve più chiedere; La degustazione è per pochi? il gioco è per tutti; I professionisti del buon gusto; Certificare il piacere; Certificare il "buono": il tartufo bianco d'Alba; Una guida per i consumatori; Quando l'esperienza italiana si trasferisce all'estero; La qualità della vita nella percezione dei momenti quotidiani; Quando c'è di mezzo il tribunale; Contenuto e contenitore: quando l'abito fa il monaco.
 

In questo numero:
Il conduttore sensoriale; Grandi aromi: l'anice; Non solo anice; Giudici fumatori, giudici peccatori?; Puoi allenare l'olfatto? La risposta alla genetica; Energy drink più freschi e meno chimici: ecco cosa vogliono i giovani d'europa; Birre chiare: cosa offre il mercato italiano; Riferimenti certi per aprire la mente; Comunicare il prodotto attraverso la caratteristica vincente; Stress da fermentazione; Vendere vino...vendere con i sensi; Anche per gli spirits il chilometro zero?; Uomini e alambicchi: ilmondo antico; Coffee Experience: eppur si muove; Scienza della tostatura: i composti azotati; Giro del mondo: Giappone, Stati Uniti e Slovacchia; International Coffee Tasting 2010.
 

In questo numero:
Gli strani giochi dell'olfatto: definire l'odore; Grandi aromi: il limone; Non solo limone; Liquori al limone; Il tè; Analisi sensoriale a vent'anni; La riproducibilità nei test sensoriali: chi ha detto che non esiste?; Come valutare giudizi apparentememente simili; Difetti da affinamento; Vinagora: focus a est; L'assaggio con il pc; Wine Ambassador: manuale di sopravvivenza alla presentazione; Acqueviti: quelle rare e quelle curiose; Il Medio Evo; Coffee Essense: alle radici del caffè; Scienza della tostatura: gli acidi e i minerali.


In questo numero:
Gli strani giochi dell'olfatto: identificare un odore; Il lusso: il caviale; Presto è...buono? L'importante è orientarsi; Presto è...buono? La pizza; Il vino dal produttore... al venditore; A Bergamo sempre più emozioni dal mondo; Il rum e i suoi mille volti; Grappa millesimo 2010; Borgo Antico San Vitale: un tempio unico per le acqueviti; International Coffee Tasting 2010: le tendenze sensoriali del caffè; Lo svolgimento delle valutazioni; Il valore del premio; Tutti i vincitori di International Coffee Tasting 2010;Patrocinatori e partner tecnici; Attorno a International Coffee Tasting 2010; Il caffè nelle regioni d'Italia; Tra Piemonte e Liguria non c'è di mezzo il mare; Gli errori del barista; L'Espresso Italiano Champion ora c'è; Perchè i giapponesi sono bravi in analisi sensoriale?; L'Espresso Italiano sulle vie del mondo.