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L' Assaggio 2013
Numeri 41-42-43-44
 
In questo numero:
I Narratori del gusto chi sono?, Puzze e profumi:l'origine, Carni italiane ed estere: finalmente profilate, La mela nuda, Io panel leader: come rendere i giudici collimanti, Io giudice, Il codice sensoriale, Il Brunello di Montalcino e l'isosensorialità del vino, L'isosensorialità generata dagli unicellulari, La memoria sensoriale, Parlare di vino, Il codice olfattivo della grappa, L'assaggio del caffè: 20 anni di evoluzione, Tazzine d'oro 2013, Italian Barista School, Perchè i giapponesi ci amano così tanto, Sensory news, Dal mondo dell'assaggio e...dintorni.



In questo numero:
Puzze e profumi: l'origine, La correlazione chimica sensoriale degli aromi del Mediterraneo, Assaggiare giocando, I Narratori del gusto chi sono?, Nuovi orizzonti per i Narratori del gusto, Narratori del gusto: la prima convention, International Academy of Sensory Analysis: ed è statistica, Il sakè, quello autentico, visto da occidente, Gelatieri sensoriali: quando creare significa percepire, La fiera, università del futuro, I vini da dessert sul banco di assaggio, Montenegro vitigni autoctoni che guardano all'Europa, Futuro: il volto del bere forte, Uomini e alambicchi: i distillati dell'epoca moderna, Inei: strategie per la crescita, Coffee Experience: 4739 assaggi per scoprire i caffè dell'eccellenza, "P" come Piacere, Sensory news, Dal mondo dell'assaggio e...dintorni, Il piacere del sapere.



In questo numero:
Grandi descrittori: il floreale, Il florario del mondo, L'altro lato del...floreale, Mappe di viaggio...sensoriale, Nuovi riti per tradizioni tutte contemporanee, Analisi Sensoriale ed erbe aromatiche per l'innovazione, I Narratori del gusto: chi sono?, Indovina che cosa è?, Io giudice, Il vino del futuro, Segreti di enologi e fermentazione, Dal milleottocento a oggi: la diversificazione degli alambicchi, Il tequila, Il caffè sfida i mercati asiatici con International Coffee Tasting Asia 2013, Miscele eccellenti, Io bevo Espresso: seminari e visite guidate Inei in tutta Italia, Cru del caffè, Senso e sensi della certificazione, Il caffè un gioco da ragazzi, Iiac 20 anni. Dal corso di patente al master professional, Sensory news, Dal mondo dell'assaggio e...dintorni, Il piacere di sapere.



In questo numero:
Grandi descrittori: il fruttato, Dolci sono i frutti della terra, L'altro lato del... fruttato, Le molecole del fruttato, Le guide turistiche: una risorsa preziosa, Cagliari: il mercato della qualità, Il nettare degli dei, Narratori del gusto: i nostri professionisti, Vedere al buio: lo si può fare giocando con i sensi, Mappe di viaggio...sensoriale, Emozioni dal mondo: i consumatori tra i giudici, Il codice sensoriale: la comunicazione del futuro, Da Host 2013 tra idee per migliorare il successo in fiera, I 5 anni per l' Istituto Nazionale Espresso Italiano, Espresso Italiano Official Service, I vincitori di International Coffee Tasting Asia 2013, La miscela in Italia e la miscela nel mondo, Miscele eccellenti, Sensory news, Dal mondo dell'assaggio e... dintorni, Il piacere di sapere.