^

 
L'Assaggio 2014
Numeri 45-46-47-48
 
In questo numero:

Grandi descrittori: il vegetale, Universo vegetale: sacro e profano, eterno e odierno, etereo e quotidiano, Le molecole del vegetale, L’altro lato del…vegetale, Il carattere sensoriale del riso, Il caviale, uno sguardo oltre il mito, Mappe di viaggio…sensoriale, Il Piccolo senso, Vini per momenti speciali, Come si impugna il calice, Gli orizzonti della viticoltura, Il codice visivo della grappa, Il caffè con gli occhi del collezionista, Dal chicco alla tazzina un piacere senza confini: il macinino, Cerchiamo baristi emergenti per porli in evidenza, Miscele eccellenti, Un paese di bevitori di caffè. Ma è proprio vero?


In questo numero:

 

Conoscere il pensiero del consumatore: una garanzia per il successo, La strada verso la caratterizzazione del riso, Io panel leader: i piani d’assaggio e l’onestà intellettuale, Mappe di viaggio … sensoriale, Presi per la gola, ma ce la raccontano giusta?, International Academy of Sensory Alalysis: ecco i sensory club, La strada condivisa: cosa e come comunicare dei prodotti e del territorio?, Pendiamo dalle tue labbra: la comunicazione dei prodotti, Il vino in calice: promette e poi mantiene, L’importanza dell’acqua nell’espresso, Il vicino infrarosso (Nir) e il mondo del caffè, Assaggiatori di caffè: XXI anno, Espresso Italiano Champion: aspettando la finale di Londra, Best Coffee Taster: prosegue la ricerca dell’assaggiatore dell’anno, Estate del caffè italiano in Asia: Cina, Corea e Giappone a scuola dagli italiani.

In questo numero:

Come nasce l’eccellenza sensoriale, Grandi descrittori: lo speziato, L’arte del narrare, Narrare con Sensory Box Explorer, Mappe di viaggio … sensoriale, Usata, ma sempre nuova: l’analisi sensoriale. Il caso Luigi Bormioli: l’applicazione al design, Sensory Club: per diffondere l’analisi sensoriale, Gran Premio Isola Sensoriale Vinitaly 2014: il consumatore dice la sua sull’eccellenza, Recioto della Valpolicella, I valori della grappa, Dal chicco alla tazzina un piacere senza confini: la macchina per caffè espresso, Con chi vado a Londra?, Caffè italiano in Asia: buone potenzialità commerciali, ma con politiche differenziate.

In questo numero:

Grandi aromi: il tostato, L’aroma dell’uomo: il tostato, Le molecole del tostato, Assaggiatori Italiani Balsamico: ed è subito analisi sensoriale, Narratori del gusto: l’innovazione nell’innovazione, La cena sensoriale, Come scelgo il vino?, Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet insieme, A Londra vince l’espresso italiano, Filippo Mezzano, Espresso italiano Champion 2014, Un vincitore, tanti protagonisti, International Coffee Tasting 2014, Lo svolgimento delle valutazioni, Tutti i vincitori di International Coffee Tasting 2014, Profili vincenti, Best Coffee Taster 2014, Iiac sbarca in Australia e Nuova Zelanda e continua bene in Asia, Triestespresso: il confronto, Dal chicco alla tazzina un piacere senza confini: la macchina per caffè espresso.