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978-88-96666-20-3
Analisi sensoriale: i test descrittivi
I test descrittivi costituiscono la branca dell’analisi sensoriale che ha conosciuto il maggiore sviluppo, perché consentono di ricavare un’elevata quantità di informazioni su quanto viene percepito di prodotti e servizi, nonché, con i nuovi metodi, un forte controllo sull’attendibilità statistica dei risultati del test e dei giudici. 

Dalla loro nascita negli anni Venti, i test descrittivi sono stati i più usati nell’industria alimentare e dagli istituti di tutela perché i più adatti al perfezionamento tecnologico della filiera, alla caratterizzazione di prodotti tipici e alla certificazione di qualità sensoriale. 

Analisi sensoriale: i test descrittivi fornisce una panoramica completa dei metodi disponibili, dalle origini fino all’ultima generazione ad alta utilità informativa Big Sensory Test Base, Big Sensory Test Avanzato, Big Sensory Test Analogico-Affettivo e i nuovi Big Sensory Test Packaging e Big Sensory Test Ambiente.

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