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978-88-96666-19-7
L' Assaggio del tartufo
L’assaggio del tartufo è il primo manuale che porta il consumatore attento, l’assaggiatore e l’esperto di analisi sensoriale alla scoperta dello
straordinario mondo del tartufo, un mito intramontabile per le tavole di tutti i tempi. 

La prima parte del volume è dedicata alle tecniche di assaggio e di analisi sensoriale che sono state messe e punto per descrivere compiutamente il tartufo e scoprire le emozioni che da esso ci vengono trasmesse. 

La seconda parte si addentra nell’argomento riguardante il tartufo e il suo ecosistema con la puntuale trattazione delle specie e delle loro caratteristiche. 

L’ultima parte accompagna il lettore alla scoperta dei tartufi sotto il profilo merceologico e gastronomico dando preziose indicazioni su come comprarli e come degustarli per cogliere con pienezza il piacere che da essi deriva
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