^

 
L'Assaggio 2019
Numeri 65-66-67-68
 
In questo numero:
La valutazione dei giudici sensoriali: ecco cosa dice Bss 2.0, L’analisi sensoriale fa scuola, dal conflitto al panel, Il mondo dell’espresso e le risposte giuste, Vetro o porcellana per l’espresso?, Profili vincenti, Iiac Academy, Coffee Taster, Oltre le frontiere della comunicazione del gusto, L’innovazione della narrazione, Quando il gioco si fa sensoriale, Un libro che non finirà mai, La nascita del Narratore del gusto, A caccia di segnali deboli: la mappa della percezione, La debolezza del bere forte, Dove vanno gli spirits?, I biscotti, Dal mondo dell’assaggio e ... dintorni.

 
In questo numero:
Iasa, ed è subito analisi sensoriale, Descrizione e misurazione della percezione: metodi e strumenti per l’innovazione nel food, Una nuova governance per le Eccellenze Italiane, Sensory News, Analisi sensoriale: rivedere l’approccio?, Gli strumenti per il design sensoriale, Il tecnicismo del secondo Novecento, Espresso italiano: la magia della crema, Tazzine in vetro e in porcellana alla prova di resistenza, Carta e plastica per l’espresso?, Inei: nel segno del rafforzamento dell’espresso italiano, Eventi efficaci: come?, Il cammino verso il piacere, Marketing nel settore alimentare, tra tecnologia e cambiamento culturale, Perchè dovrei venire? Progettare un evento “invitante”, Perchè diventare Panel leader?, Divulgare il lusso: la narrazione del caviale, Quale bicchiere per quale vino?, Serenditipy: nuovo concorso enologico internazionale, 787: il numero che cambia il volto agli spirits in Europa, Dal mondo dell’assaggio e ... dintorni.



In questo numero:
Concorsi, award, premi: quanto sono affidabili?, Sensory News, L’analisi sensoriale coi progressi delle scienze, Descrizione e misurazione della percezione: metodi e strumenti per l’innovazione nel food, Caffè: l’albero dell’aroma, Fiori e frutta fresca: le grandi promesse, Espresso Italiano: la macchina del futuro, Iiac Academy, La sostenibilità sensoriale del caffè, Estetica digitale, ed è subito Tignale, Esiste l’estetica sensoriale?, La rivoluzione del business aureo, L’estetica salverà il mondo... anche quello digitale, Food storytelling. Don’t follow the trends, Accordi di piacere: il pane, La cena dei sensi, Metodologie di fermentazione e conservazione della vinaccia, Dal mondo dell’assaggio e ... dintorni.



In questo numero:
A Host 2019 l’Istituto Espresso Italiano (Iei) con una nuova identità, Vegetale: una famiglia ambigua, Coffee Taster, Le regole per un buon concorso, Emozioni dal mondo: radiografia di un concorso organizzato bene, Varietà: non esistono figlie di NN, Gli accordi del piacere, Armonia e la nascita della cucina, L’esperienza e gli accordi del piacere, Accordi di piacere: la pasta al pomodoro e al ragù, A festivalfuturo 2019 con altroconsumo, La mappa sensoriale, Sensory News, Dalla tradizione italiana degli assaggiatori alle scale edoniche, Quando l’analisi sensoriale entra nella statistica, Cosa è il gelato artigianale italiano?, Mangiare carne: è trasgressione?, Dal mondo dell’assaggio e ... dintorni.