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L'Assaggio 2020
Numeri 69-70-71-72

In questo numero:

L’innovazione del laboratorio di analisi sensoriale
L’accademia tra università e impresa
Frutta secca ed essiccata: i tratti della nobiltà
Concorso internazionale del caffè: vincono gli italiani delicati e complessi
Profili vincenti
Istituto espresso italiano: informare per formare
Il gelato artigianale di tendenza
Curiosi si nasce, esperti si diventa
La mappa della percezione
Gli spirits che hanno cambiato la storia
L’armonia compositiva dei vini attraverso i tempi
L’arte sopraffina di generare blend di successo con i vini
Master Executive in comunicazione innovativa
Armonia della cucina
Unire le forze, aumentare le competenze
Dal mondo dell’assaggio e ... dintorni.

 
In questo numero:

Le scienze sensoriali per il miglioramento dell’ambiente
La corsa all’innovazione nei test
Tostato
L’Espresso Italiano è vita
Gli stili dell’Espresso Italiano sul banco di prova
L’ascesa del macinacaffè
Il turismo e la ricerca dell’esperienza
Il team building sensoriale
Crea la tua etichetta
Insieme: il panino della rinascita
Accademia Panino Italiano
Tecniche di analisi sensoriale a supporto del controllo di processo
La vendemmia: dove la mano dell’uomo incontra il profilo del vino
Grappa: l’arte della distillazione
Il codice gustativo tattile del gelato
Uno sguardo dentro i salumi: ingredienti e componenti
Che lingua si parla al banco della macelleria?


In questo numero:

I quindici peccati dei giudici sensoriali
Dal Quirinale alla general foods
Visitare un museo con l’analisi sensoriale
International Coffee Tasting 2020: l’innovazione nella tradizione
International Coffee Tasting 2020: le prime medaglie d’oro
Speziato
Gli stili dell’Espresso Italiano sul banco della chimica
La filiera del caffè: i nuovi scenari di un settore in evoluzione
La rivoluzione del wine marketing mix tramite l’analisi sensoriale - Dalle 4P alle 4E
Chi si annoia non compra: ecco il perché della fiera della multisensorialità
10 giochi sensoriali per il bar
Il biologico e l’esperienza sensoriale
Il tartufo
Decifrare il codice sensoriale del limone
Sensory News


In questo numero:

Supertaster: perchè no?
Empireumatico
International Coffee Tasting: assegnate nuove medaglie d’oro dell’edizione 2020
L’innovazione spinge il caffè e l’Italia si conferma patria della macinatura
Dalla QDA agli abbinamenti scientifici
Emozioni a Emozioni dal Mondo
Il codice tattile del vino
Gli alambicchi della grappa
Olio nuovo vino vecchio
Sensory News
Zenzero
Prosciutto cotto
e salumi cotti a parti anatomiche intere
C’è carne e carne