Analisi sensoriale – L’approccio facile

Definizione e obiettivi
Che cos’è l’analisi sensoriale
Chi fa e chi può fare dell’analisi sensoriale
I presupposti essenziali per poter parlare di analisi sensoriale
Le grandi branche dell’analisi sensoriale
Obiettivi, tecniche e giudici

 

Strumenti
Panel Leader
Il panel
Il reclutamento dei giudici
La verifica dell’idoneità dei giudici
La formazione dei giudici 43
Il controllo e la cura dei giudici
Elaborazione dei dati
Locale
Sistema qualità

Clear
  • AutoreLuigi Odello
    Pagine108
    Formato12 x 21 cm
    Prezzo25 €
COD: N/A Categoria: Tag: ,
Descrizione

Questa lettura facile e veloce svela tutti i segreti dei sensi a partire dagli organi recettori fino ad arrivare al cervello, raccontati da chi ha fatto dell’analisi sensoriale un lavoro e uno strumento per testare la qualità di tutto ciò che, attraverso le sensazioni, entra a far parte quotidianamente della Analisi sensoriale: l’approccio facile descrive in modo semplice come costituire e condurre un gruppo di valutazione (panel), quali caratteristiche deve avere il panel leader, il perché occorre applicare la statistica, come allestire i locali per assaggiare e come organizzare il sistema di analisi sensoriale.

 

Analisi sensoriale: l’approccio facile è una guida di metodologia studiata nell’ottica di chi si avvicina all’analisi sensoriale e di chi inizia a praticarla, con tutti i segreti, le risposte ai dubbi e le soluzioni ai possibili errori della nostra vita: dal caffè alle automobili.

Additional Information
Disponibile nelle lingue

Italiano

Scegli il formato desiderato

Digitale