Mappe sensoriali

La mappa sensoriale rappresenta l’evoluzione dell’albero degli aromi, vuole ottenere informazioni sulla valutazione visiva, gustativa e tattile del prodotto. Questo non solo per generare una valutazione più completa, ma anche per tenere conto della variazione sinestesica dei profumi e degli aromi quando oltre all’olfatto intervengono altri organi di senso.

La serie completa delle mappe sensoriali scaricabile in formato pdf:

• acqueviti
• liquori
• caffè espresso
• nocciola
• gelato
• cioccolato
• panettone
• marmellata
• vini rossi
• vini bianchi
• vini bianchi frizzanti
• salame
• prosciutto crudo
• prosciutto cotto
• mortadella
• coppa
• carne cruda e cotta
• aceto balsamico di Modena
• olio
• formaggio