Analisi sensoriale: i test descrittivi

Test descrittivi
Test descrittivi: per misurare il valore tangibile di un bene, e non solo
Definizione dei test descrittivi
Efficacia dei test descrittivi
I descrittori
I test descrittivi a descrizione libera
La capacità verbale e l’incidenza sui test a descrizione libera
La gerarchia e il raggruppamento dei descrittori
Le scale
Test descrittivi quantitativi, edonici e affettivi
Metodi statistici per i test descrittivi
La preparazione del panel all’esecuzione di test descrittivi
I piani di assaggio per i test descrittivi
I test descrittivi tra storia e cronaca

 

Trialtest®
Test ed alta utilità informativa
Obiettivi e risultati ottenibili dal test
I giudici: fisionomia e controllo
La scheda

 

Big Sensory Test®
Test tridimensionale ad alta utilità informativa e ad alta definizione
Campi di impiego
I giudici
Piano di assaggio e somministrazione del test
Le schede
La valutazione sensorial e la registrazione dei dati
BST®: domande e risposte

 

Big Sensory Soft®
Profilo descrittivo semantico
Il peso per descrittore
Valutazione giudici
Profilo descrittivo quantitativo
I risultati del test: statistica non parametrica
Differenze significative fra mediane
I risultati del test: statistica parametrica
Osservazione sui grafici con intervalli
Ulteriori elaborazioni
Big Sensory Soft®: domande e risposte

 

Sensi e parole

Clear
  • AutoriLuigi Odello, Alberto Ugolini, Manuela Violoni
    Pagine140
    Formato12 x 21 cm
    Prezzo25 €
Descrizione

I test descrittivi costituiscono la branca dell’analisi sensoriale che ha conosciuto il maggiore sviluppo, perché consentono di ricavare un’elevata quantità di informazioni su quanto viene percepito di prodotti e servizi, nonché, con i nuovi metodi, un forte controllo sull’attendibilità statistica dei risultati del test e dei giudici.

 

Dalla loro nascita negli anni Venti, i test descrittivi sono stati i più usati nell’industria alimentare e dagli istituti di tutela perché i più adatti al perfezionamento tecnologico della filiera, alla caratterizzazione di prodotti tipici e alla certificazione di qualità sensoriale.

 

Analisi sensoriale: i test descrittivi fornisce una panoramica completa dei metodi disponibili, dalle origini fino all’ultima generazione ad alta utilità informativa Big Sensory Test Base, Big Sensory Test Avanzato, Big Sensory Test Analogico-Affettivo e i nuovi Big Sensory Test Packaging e Big Sensory Test Ambiente.

Additional Information
Disponibile nelle lingue

Italiano

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Digitale